Citronpaj

Blev så sugen på citronpaj. Men hittade inte det ultimata receptet så jag blandade några från nätet och en bok. God blev den och hyfsat enkel att göra.

Pajdeg:

125 gr smör

1 dl socker

1 ägg

3,5-4 dl mjöl

Blanda smör och socker, rör ned ägget. Tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta ihop till en deg. Ställ kallt en stund i kylen. 

Citronkräm:

Saft av 2 citroner

Skal av 1/2 citron

2 dl socker

2 1/4 dl vatten

1/2 dl maizena

2 äggulor

1 msk smör

Koka upp citronsaften och skalen, socker och 1 1/4 dl vatten i en kastrull. Rör i ihop 1 dl vatten, 1/2 dl maizena och 2 äggulor i en bunke. Vispa sen när den varma vätskan i bunken. Häll tillbaka i kastrullen och koka tills den tjocknar. Häll upp i en bunke och rör ner smör. Låt svalna en stund.

Sätt på ugnen på 180 grader.

Ta nu ut degen och kavla den till en rundel som du lägger ner i pajskalet. Grädda i 13 min.   

Maräng:

4 äggvitor

2 dl socker

Vispa hårt.

Ta ut pajdegen från ugnen. Höj temperaturen till 225 grader. Häll i citronkrämen. Häll på all maräng och ställ in i ugnen ca 3-5 minuter. Kolla till den så det inte blir bränt. ( vilket min blev och jag fick skära bort hela toppen och bränna av den med gasbrännare istället)

Svalna