Belgiska våfflor

Vi fryser och tröstar oss med belgiska våfflor till lunch...

Det här receptet ger 18 st och det räcker med 2-3 per person för att bli riktigt mätt.

25 gr jäst

125 gr smör

2,5 dl mjölk (gärna 3%)

2 dl kolsyrat vatten

3 små ägg 

1/2 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

3/4 dl socker

7 dl mjöl

Smula 25 gr jäst i en stor bytta. Smält smöret. Separera äggulor o  äggvitor i en annan bunke. Vispa äggvitorna hårt med elvisp.

 Tag kastrullen från plattan och tillsätt mjölk o vatten. Kontrollera temp med fingret. Vid 37 grader häll det över den smulade jästen.  Tillsätt salt, äggulor, vaniljsocker, socker o mjöl och vispa till en jämn smet. Tillsätt de vispade äggvitorna och rör ned dem försiktigt i smeten.  Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylen i ca 20 min innan du börjar grädda. 

I mitt järn går det åt ca 1 dl smet per våffla. Eftersom det tar en stund att grädda dem så varmhåller jag de färdiga våfflorna i ugnen på 50 grader. 

Till våfflorna serverar jag glass, vispad grädde, hallon och chokladsås.

Chokladsåsen gör jag med

1 dl fin kakao ( valhora)

1,5 dl vatten 

2 dl socker

Som kokas i ca 3 min.

Tillsätt 1 msk matolja och låt svalna.

Godaste smörkolan

Vi gör inte så jättemycket godis till jul, men den här kolan är ett måste. Receptet kommer från Leila.

100 gr smör

3 dl socker

1 dl ljus sirap

2 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull med tjock botten. Tillsätt socker, vaniljsocker, sirap o grädde. Koka på medelvärme i ca 30 min. Beror ju lite på typ av spis. Gör ett kulprov ( droppa ner lite kola i ett glas med kallt vatten, ta upp kolan och se om det går att rulla den till en liten kula)

Smörj en brödform med rapsolja. 

Häll i kolan och låt svalna i rumstemp. Ta ur kolan med hjälp av en kniv. Skär i lagom stora bitar och slå in i smörpapper.

Juligt filmjölksbröd

Ett vansinnigt god bröd som passar bra till julmat. Jag läste lite slarvigt på receptet, hade tänkt 2 bröd men gjorde dubbel sats så jag fick 4. Men det var ju bara bra med några till. Men då behöver man 4 brödformar och en rätt stor bunke. ( jag tog en stor pastakastrull)

I alla fall, för 2 bröd behöver du:

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl rågmjöl 

2 tsk salt 

2 tsk bikarbonat

Rör ihop torrvarorna

Tillsätt:

2 dl mörk sirap

1 dl russin

150 gram fikon (klippta i bitar)

2 dl hasselnötter

1 liter fil

Rör ihop så allt fördelas jämnt

Smörj 2 brödformar med smör och bröa dem med ca 1-2 dl sesamfrön.

Häll i smeten och strö över ca 1 dl pumpafrön.

Grädda 40 min på 200 grader längst ned i ugnen. Sätt ev en plåt över så att bröden inte blir för brända. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare i 40 min. Ta ut,stjälp ur och svalna på galler.