torsdag 27 februari 2014

Ugnsbakade Jordärtskockor

Från en bok av Jamie Oliver kommer det här goda tillbehöret.
1 kg jordärtskockor
3 dl vispgrädde 
Saften av 1 citron
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 rejäl näve färsk timjan, repad o hackad
3 rejäla nävar riven parmesan
2 rejäla nävar färska brödsmulor
Olivolja
Skala och skiva jordärtskockorna, ca 1/2 cm tjocka skivor. Blanda grädde, citronsaft, vitlök, hälften av timjan och merparten av parmesanen i en skål och smaka av med salt o peppar. Lägg i jordärtskocksskivorna och blanda väl. Lägg dem i en ugnsfast form. Blanda brödsmulor med resten av timjan, och parmesan och salta o peppra lite. Strö det över jordärtskockorna och droppa på lite olivolja.
Baka i ugnen 30-60 min tills de blir mjuka.
Vi hade lövbiff med chèvre till men det passar nästan till vad som helst eller som egen rätt. Jättegott!

torsdag 20 februari 2014

Tonfisksås med vitkålspasta

När jag flyttat hemifrån och börjat jobba gjorde jag den här rätten väldigt ofta. Snabbt, billigt, nyttigt o gott.
1/2 rödlök
1 burk tonfisk
2dl cremefraiche
Svartpeppar
 
Stek rödlöken i lite olja. Lägg i hackad tonfisk. Rör ned crème fraîche och krydda med salt och massor med svartpeppar. Servera med pasta.
Eller som idag då jag testade med kokt vitkål till. Kan funka som en bra ersättare till pasta. Koka upp vatten och rikligt med salt. Finstrimla vitkål. Koka den i 3 min. Häll av. Mycket godare än man kan tro!



onsdag 19 februari 2014

Gino

När jag bodde i Stockholm i mitten av 90-talet hängde vi på klubben Gino ibland. En av deras paradrätter var efterrätten som döptes till Gino. Banan, kiwi  och jordgubbar med ett täcke av vit choklad var originalet.
Jag gjorde en variant ikväll med Kiwi, äpple, apelsin och frysta hallon som jag la i en smord ugnsform. Täckte med vit choklad och gratinerade i 5-6 min med grillelement i 250 grader. Äts med en klick vaniljglass. Gott och nyttigt!


söndag 16 februari 2014

Ungersk pastasås

En gammal favoriträtt med lite drag i. En mustig smak som passar fint vintertid.
Gul lök
Hackad vitlök
Paprika
Chilipeppar
Tomatpuré
Tomat
Cayennepeppar
Starka korvar och/eller skinka
creme fraiche
Ev Kidneybönor
Ev gräddfil

Fräs lök och paprika i lite olja. Tillsätt cayennepeppar och tomatpuré och fräs lite till, tillsätt korvar och ev skinka. Tillsätt tomat i bitar och koka sönder några minuter. Slå på lite vatten och ca 1-1,5 dl cremefraiche. Smaka av med salt o peppar. Rör ev ner  kidneybönor, strö på lite persilja. Servera med tagliatelle och ev en klick gräddfil. yummi :)


tisdag 11 februari 2014

Pizzabullar

Rensade kylen på ostkanter och bestämde mej för att göra pizzabullar. Hittade ett recept på Ica som jag moddade lite.

1 pkt jäst
5 dl mjölk
1 ägg
1 msk socker
1 tsk salt
4 dl dinkelmjöl
8-9 dl vetemjöl
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen i den. Tillsätt salt, socker o ägg. Rör ned mjölet och rör ihop till en deg. Jäs under duk i 30 min.
Skär 200 gr skinka i små bitar och riv 200 gr ost. Öppna en burk Mutti pizzasås.

Ta ur degen, dela i två delar. Kavla ut till en rektangulär platta och smeta på halva burken tomatsås. Strö på hälften av skinkan o osten. Rulla ihop till en rulle och skär i 15 bitar. Lägg i bullform på en plåt och jäs i ytterligare 20 min. Gör likadant med den andra deghalvan. Pensla med ägg och strö på oregano och lite flingsalt. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt med varmluft 200 grader. 12-15 min.



måndag 10 februari 2014

Snabb dessert, mandelmusslor

Tänkte muta barnen med en god efterrätt idag, eftersom det var kikärtsgryta till middag. Men den var jättegod och slevades in även om äldste sonen petade bort kikärtorna. Gjorde iallafall en supersnabb dessert. Tinade lite hallon i micron. Vispade ihop 1 dl mjölk med 2,5 msk marsanpulver. Hade köpta mandelmusslor som jag fyllde med vaniljkrämen och hallonen. Sila (tesil är perfekt) lite florsocker på och dekorera med lite mandelspån. Klart:)

onsdag 5 februari 2014

Knäckig mandelkladdkaka med äpple

Fantastisk god kaka var det recept på med Linas matkasse den här veckan.
75 gr rumstempererat smör (el margarin)
2 dl socker
2 ägg
3 droppar bittermandelolja 
2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 äpple, skalat och skuret i skivor
3 msk mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör,ägg, socker och bittermandelolja med elvispen. Tillsätt mjölen blandat med bakpulvret och rör ihop till en smet. Smörj och bröa en brödform. Häll i smeten.Tryck med äppelskivorna och strö på mandelspån. Grädda i 25-30 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna och ät med exempelvis lite turkisk youghurt med vaniljsocker i.


tisdag 4 februari 2014

Eget smörgåssmör

Min mamma skrattade åt mej för att jag skulle göra eget smör. Men vill man veta vad man äter och undvika kemikalier är det ett enkelt sätt.
500 gr smör rumstempererat
5 dl vatten
5 dl ekologisk rapsolja, kylskåpskall
Havssalt, knappt en tsk flingsalt

Starta med att vispa smöret med elvispen tills det blir lite vitaktigt. Värm lite av vattnet och lös upp saltet. Tillsätt saltblandningen i smöret och vispa. Tillsätt vatten lite i taget och vispa in i smöret. När allt vatten är invispat så fortsätt med den kalla oljan, lite i taget. 
Klart! Häll upp i fina burkar. Ställ en i kylen och resten i frysen. 
Man kan ju även blanda i örter, vitlök, kryddor i en del burkar och ha till mat.


måndag 3 februari 2014

Kiwi-klubbor

Idag gjorde dottern ett lite halvnyttigt godis.
Man skalar Kiwis och skär i tjocka skivor. Sticker in en liten bit sugrör i biten och in i frysen några timmar.
Tag ut och doppa i smält vit choklad. Lägg på ett smörpapper och in i kylen en stund.

Ät och njut!