Kokoskyssar

Grymt goda chokladbollar som inte är lika feta som vanliga. Lite kladdigare att göra men väl värt:)

2dl havregryn

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

2 msk smör

1 ägg

Kokos att rulla i

Blanda alla torra ingredienser. Lägg i smöret och finfördela smöret. Knäck ett ägg och rör ihop till en kladdig smet. Beroende på hur stort ägget är, kanske man behöver tillsätta mer havregryn. Klicka ned i kokosen och rulla. Ställ kallt i frys eller kyl beroende på hur sugen man är....

Snabb "pulledpork" kyckling

Fick ett tips via facebook på en spännande rätt som vi provade igår. En snabb variant på den populära pulled pork trenden. Den här gör man med färdig grillad kyckling och det gick jättefort att laga. Perfekt en fredagskväll, och det var supergott!
Bloggen heter Good things my way:
http://goodthingsmyway.blogspot.se/2013/12/pulled-chicken-quickfix.html

4 pers

1 grillad kyckling 

1 stor rödlök 

2 vitlöksklyftor 

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar) 

2 msk olja 

  ½ flaska barbequesås à 500 g (gärna med rökig hickorysmak) Amerikansk sort är bäst

½-1 kruka hackad koriander 

salt och peppar 

 

Till servering, skär upp och lägg i skålar:

1 - 2 avokado

Salladshuvud

Gurka

paprika

1 ask körsbärstomater (à 250 g) 

1 burk majskorn (à ca 340 g)

2 dl turkisk yoghurt (10 %) 

pitabröd eller tortillabröd av vete

 

Plocka/riv kycklingköttet i bitar.

Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilin på längden och skrapa ut kärnor och fröfästen med en tesked. Hacka chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili i oljan i en gryta 1–2 minuter utan att det bränns.

Lägg i kycklingköttet och häll i halva flaskan med barbecuesås. Tillsätt lite vatten för att späda ut såsen något, ca ½-1 dl.  Låt småputtra en stund tills det kokat ihop. Tillsätt grovhackad koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med tillbehören samt bröden (som värmts i ugnen) och låt alla ta för sig.

 

Långpannebrödrutor

Fantastiskt saftiga och goda bröd! Alla barnen har sagt flera gånger att -mamma det där brödet är hur gott som helst och dottern sa att det slår alla tidigare bröd..

Och det var lätt som en plätt.

6 dl blandade gryn o frön ( jag tog 3 dl havregryn, 2 dl rågflingor, 1/2 dl linfrö, 1/2 dl vetegroddar)

50 gr smör

50 gr jäst
9 dl vatten

2 msk sirap

1/2-1msk brödkryddor

Ca 1 liter vetemjöl

Häll alla gryn i en bunke o rör om. Koka upp 7 dl vatten. Skiva smöret över grynen och slå på det kokande vattnet. Rör om och låt svalna till fingervärme.

Värm 2 dl vatten till fingervärme o rör ut jästen. Häll ned i grynblandningen tillsammans med sirap, salt o kryddor och det mesta av mjölet. Arbeta ihop, det blir kladdigt. Strö på lite mjöl och jäs i 30 min. Rör om degen lite och häll ut den på ett bakplåtspapper i en långpanna. Platta ut den till en jämn massa. Strö på och klappa in lite mjöl. Hugg bitar med en degskrapa, ca 8x8 cm. Lägg över en duk och jäs 30 min till. Grädda i 200 grader ca 30 min mitt i ugnen. Ta ut, flytta bakplåtspappret o brödet till ett galler och låt svalna under duk. Bryt isär bitarna och klyv i två delar när de skall äta.

Snabba grahamsbullar

Upptäckte sent igår att vi inte hade något bröd till frukosten. Hittade ett snabbt och bra recept på grahamsbullar i boken Annas mat.
Det blev ca 20 bröd, normalstora.
100 gr smör smältes i kastrull
tillsätt 5 dl mjölk
Låt bli fingervarm
Smula 50 gr jäst, strö över
1,5 tsk salt och slå på lite av degspadet. Rör till jästen lösts upp och tillsätt först 5 dl grahamsmjöl och sen ca 7 dl vetemjöl. Arbeta ihop tills degen släpper kanten. Jäs ca 15 min under duk.
Häll ut degen på mjölad bänk, forma till en rulle, skär i lika stora bitar. Forma varje bit till en boll och lägg dem på 2 plåtar. Lägg på en bakdukar och jäs ca 15 min. Sätt på ugnen på 250 grader. (Jag körde varmluft på 220 och båda plåtarna samtidigt). Grädda i ca 10-15 min. Håll koll så de inte blir brända!

Choklad-efterrätt to die for

På nyår gjorde vår vän Ullis denna grymma efterrätt. Jag gjorde en variant idag med en fin belgisk mjölkchoklad som bas. Receptet kommer från Leila och finns på hennes sida. För mer chokladsmak rekommenderas ICAs fairtrade choklad Madagaskar 60%.

Gör man med mjölkchoklad behövs ingen grädde eller bär, otroligt god som den är. Jag gjorde i crème brule formar, räckte till 10 st.

CIRKA 12 ESPRESSOKOPPAR

Pot de Crème au chocolat

• 2 dl mjölk 3 %
• 3,5 dl vispgrädde
•  ¾ dl strösocker
• 1 färsk vaniljstång
• 200 g Valrhona choklad 60 % (Manjari)
• 6 ekologiska äggulor

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Koka upp mjölk, vispgrädde, strösocker med frön från en urskrapad vaniljstång. Ta av från värmen.
3. Hacka chokladen och smält ner den i den varma gräddmjölken.
4. Separera äggulorna från äggvitorna.
5. Vispa sönder äggulorna och vispa ner chokladsmeten i gulorna (i en finstråle) under vispning.
6. Fyll espressokoppar med chokladsmeten och ställ dem i en ugnsform. Fyll på med ljummet vatten upp till hälften av kopparna.
7. Grädda chokladkopparna i mitten av ugnen i cirka 1,5 timme. Smeten ska dallra lite när man skakar på koppen.
8. Låt dem svalna i rumstemperatur och låt dem sedan bli helt kylen servera dem kalla med lite lättvispad grädde och färska bär.

Kladdkakesandwich

Lillsonen älskar kladdkaka så när jag visade honom det här receptet drog han igång direkt. En fylld kladdkaka som blir som godis. Står att den håller 1 v i kylen och går att frysa, men ingen risk att den blir kvar i kylen många dagar..

100 g smält smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver

Till tryffeln

200 g mjölkchoklad (köpte Ikeas 5 kr kakor)

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

25 gr smör

Några droppar pepparmyntsolja ( eller annan smaksättning)

Klä en ugnsform med bakplåtspapper, ca 25x 35 cm. Smält smör.

Vispa ihop ägg o socker lätt och rör ner smöret. Blanda i annan skål, mjöl, kakao, vaniljsocker o bakpulver. Sikta ner i äggblandningen o rör ihop. Bred ut i formen och grädda i mitten av ugnen 150grader i 30-35 min. Låt svalna o lossa den.

Tryffel:

Hacka chokladen. Koka upp grädde med honung. Dra kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills den smält. Tillsätt smöret och smaka av med mintolja till lagom stark Montanas. Låt svalna och ställ i kylen 1 timme. 

Dela kladdkakan i två delar och bred på tryffeln på ena delen. Lägg ihop och ställ i frysen i 30 min. Ta ut och skär i trekanter. Förvara i kylen till servering.

Hamburgerbröd (nyttiga)

Gjorde nyttiga hamburgerbröd häromkvällen. Supergoda! Provsmakade när de kom ur ugnen och idag tinade vi frysta och värmde lite i micron till hamburgare. Saftiga och  goda. Kommer jag definitivt att göra fler gånger.

En plåt, ca 16 st.

50 gr jäst

2dl mellanmjölk

2dl vatten

1 tsk salt

4 msk rapsolja

1 msk honung

3 dl havregryn

4 dl dinkelsikt

6 dl vetemjöl speciell

Sesamfrön

Värm mjölk o vatten till 37 grader. Lös upp jästen. Tillsätt allt men spara 4 dl vetemjöl. Arbeta till en smidig deg och knåda in mer vetemjöl tills degen känns smidig. Jäs i minst 30 min, gärna 1 tim under duk. Knåda degen på bänken och forma en stor rulle. Skär den i skivor och lägg på en plåt med snittytan uppåt så det blir platta i formen.

Jäs ytterligare i 20-30 min. Pensla med kallt vatten och strö på sesamfrön. Grädda i 230 grader mitt i ugnen i 10 min.