Torsdagsbakning

Ännu en rolig sak med att ha en blogg är att man börjar gräva bland gamla recept, för att hitta bra favoritrecept att använda till bloggen. Vi hade slut på frukostbröd tills imorgon och jag kom att tänka på ett recept som vi fick hemma hos mej när jag var tonåring. Jättegott färskt och att rosta!

50 gr jäst
1, 5 msk salt
1,5 msk socker
7 dl fingervarmt vatten
2 ägg
1 dl olja
2 liter vetemjöl
ägg+vallmofrö
Lös upp jäst i socker, salt och lite av vattnet. Tillsätt ägg, olja och resten av vattnet. Arbeta in mjölet tills degen släpper bunken. Ta upp på bakbord och arbeta lite till. Jäs i 30 min. Arbeta igen och dela i 2 delar. Varje del delas sen i 3 delar som rullas till smala längder. Fläta två flätor, jäs i 20 min under duk, pensla med vispat ägg och strö på vallmofrö. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 35-40 min.

Det godaste brödet hittills tyckte den äldsta sonen och tyckte jag skulle slänga surdegen.....ha ha.
Jo gott men inte så nyttigt. Lillsonen blev inspirerad när jag bakade och ville prova göra några bullar som han hittade i den gamla receptpärmen. Men mer om dem imorgon!

Restaurangmat

Middag på restaurang Brasseriet i Örebro med kollegorna, då det är en som skall sluta. Jag valde röding med hollandaisesås och ett slags potatismos som var krossade potatis (med skal) blandat med brynt smör. Gott men såg ut som rotmos...
Hollandaise är jätteenkelt att göra själv, jag blev ganska förvånad när jag för några år sen insåg hur lätt det var...
Bye bye pås-pulversås...

Smält 150 gr smör, låt svalna ngt.
Blanda 3 äggulor, 3 msk vitt vin/ (matlagningsvin) i liten kastrull. Ställ kastrullen i en större kastrull med sjudande vatten. Vispa tills det tjocknar. Ta ur kastrullen och tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle medans man vispar. Smaksätt med citron, vitpeppar och salt.

Hade inte tänkt ta efterrätt men när jag såg att det fanns creme brulé var det för svårt att stå emot....(karaktären är inte så stark...) Och den var verkligen fantastisk god!

Har aldrig provat att göra det själv, men nu skall det bli av nån dag. Hittade ett bra recept (tror jag) på www.kokaihop.se/recept/creme-brulee-2

 

Ugnspotatis o cupcakes

Ville testa godsakerna som jag köpte igår och gjorde ugnsrostad potatis med den toskanska örtoljan på. Till det en currykyckling och lite wokade grönsaker. Den röda brushetta-såsen är en riktig höjdare, jättegott!

Till efterrätt gjorde dottern cupcakes med marängtopping, riktigt snygga!

Oil and Vinegar

Wow vilken butik jag hittade idag. Ja, jag vet den har funnits ett tag, men jag har inte varit där. Vilket himmelrike av smaker och dofter, där hade jag kunnit vara länge. Men det hade nog blivit dyrt....
För på knappt 10 min hade jag shoppat två goda olivoljor och en jättegod mix för brushetta. Det är en torr kryddblandning som man bara blandar med olja och rör om. Jättegott på bröd. Hade svårt att välja bland alla goda oljor men det blev en med toskanska kryddor och en med citron. Provade på pasta nu ikväll, mmmm

Snabblunch och snabbkaka

Förmiddagen rusade och helt plötsligt blev det bråttom att fixa lunch. Lillsonen hade fotbollsmatch och dottern med kompis skulle iväg och åka slalom. Så det blev en snabblunch som ändå var jättegod. Rekommenderar Abbas färdiga fisksåser, har provat några olika.




Jag gillar mat som lagar sig själv i ugnen så man hinner fixa med annat samtidigt. Så medan fisken var i ugnen slängde jag ihop en kaka som vi tar med som matsäck till backen. Världens enklaste snabbaste kaka, ca 5 min tillredningstid!
Smält 100 gr smör eller marg i en bunke i micron, svalna ngt, rör i 1,5 dl socker 2 ägg, 2 dl mjöl o 1 tsk bakpulver. Smaksätt med 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk malda kardemummakärnor. Häll över i en smord form bröad med kokos eller ströbröd. Den blir väldigt platt men jäser upp i ugnen. Lägg på frysta bär och pärlsocker och grädda i nedre delen i 175 grader ca 30 min. Man kan alternativt lägga äppelbitar och kanel på, blir också gott.

Semlor och mat&res- mässa

Gjorde semmelbullar i förmiddags mha Leilas recept, http://www.leila.se/leilas-semlor/recept/bakverk/index1,23.htm?id=2853

Bra och följsam deg, jag tog hälften vanligt vetemjöl och Milda istället för smör. Blev fina bullar.

 

Besök på Travel and Taste mässan. Mindre än vi trodde, men med en tipspromenad i handen tog det en stund att gå igenom. Lite provsmakningar och resetips. Ett gäng kvinnor från några arabiska länder sålde plockmat med massa olika goda smaker. Måste prova att göra en libanesisk buffe nån gång.

Jeremiasbageriet sålde bröd som var läckert upplagt.

  

Tillbaka hemma blev det kaffe med semla. Det bästa med egna semlor är att man kan ha på HUR mycket mandelmassan man vill, dvs mycket:)

Kalljäst frukostbröd

Glömde att ta fram surdegen imorse så till morgonens frukost får det bli kalljästa frallor. Brukar ha en strykande åtgång och ätes med nutella eller marmelad (av barnen).
Man löser upp 25gr jäst i 1 dl vatten. Tillsätter ytterligare 3 dl vatten och 1 dl mjölk. 1 msk honung, 1,5 tsk salt, rör i 2 dl grovt valfritt mjöl och ca 8 dl vetemjöl special (helst). Blir en rätt kladdig deg. Lägger en handduk över och ställer i kylen över natten.


På morgonen mjölar man på bänken, stjälper ut degen, drar lite i den till en rektangel. Hackar isär degen i ca 16 bitar med en degskrapa och lägger bitarna på en plåt. Pensla med vatten och strö ex på vallmofrö eller sesamfrö. Grädda i 250 grader i ca 15-17 min.
Det här brödet går att variera i oändlighet, olika mjölsorter, tillsätta russin, nötter,frön. Olika frön på ovansidan.

På morgonen, färdigjäst.

Klara bröd, bara att äta!

Ajvar-pannbiffar och ost

Jag hade inte tänkt att lägga ut alla Linas goda recept på matbloggen men dessa fantastiska biffar kan jag bara inte låta bli att inspirera er med. Så enkelt och grymt gott.




Man river en gul lök, blandar med 1 dl mjölk, 1/2 dl ströbröd, 1 dl ajvar och kryddar med 1 tsk kanel, 1 tsk spiskummin, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar, 2 pressade vitlöksklyftor och rör i ca 500 gr köttfärs. Formar biffar och hivar in i ugnen på 225 grader i 20 min. Lätt som en plätt och inga brända och trasiga pannbiffar som det kan bli i stekpannan.

Under tiden kokar man pasta och fixar en sallad. Salladen pimpades med salladsost Yesilova (eller ostliknande produkt...som det står på förpackningen...) Bra ost i alla fall, en burk håller i flera veckor i kylen. Finns på affären i varberga och Citygross bla.

Soppa o varm macka

Linas matkasse är en fantastiskt hjälp i vardagen. Vi har haft den i snart tre år utan att tröttna. Så mycket bättre och nyttigare mat vi äter nu. Och bra upplägg med varannan vecka. Tidigare åt vi sällan helt vegetarisk mat men nu har vi fått många bra recept. 



Idag tex. Otippad variant på varm macka. Man blandade rödlök, hackade blandade oliver, riven ost och ajvar relish. Läggs på lantbröd och gratineras i ugnen 7-8 min, supergott! Och till det en fräsch grön ärtsoppa med klick youghurt.

Vaniljsocker

Provade en liten bit av cheesecaken från igår, mycket god men kanske inte så fantastisk som jag förväntade mej...

Passar också på att tipsa om ett bra alternativ till vaniljstång. En liten burk med äkta vaniljpulver, där en tesked motsvarar en vaniljstång. Nästan lika bra och smidigare och billigare.

Bak o dessert

Kalasmiddag idag med, en riktig söndagsmiddag för mormor o morfar, plommonspäckad fläskkarre' med sås o potatis. 

Hade lite svårt att bestämma vad vi skulle ha till efterrätt. Gjorde först en Leilas blueberry cheesecake, borde ju bli god med tanke på innehållet...3 pkt philadelfiaost, vit choklad och grädde bland annat. 

Men sen ville barnen ha chokladfondant så då gjorde vi det också. Vi hade inga formar och funderade på hur vi skulle göra dem. Har en muffinplåt och i den kan man ju lägga en pappersform i botten, men hur skall man få upp dem när de är så instabila? Dottern kom på en jättesmart grej. Hon klippte smala remsor av smörpapper och la under pappersformen. Då kunde vi skära försiktigt runt kanten och lyfta hela fondanten med hjälp av remsan. Svårigheten är hur länge de ska vara i ugnen, en halvminut för mycket gjorde att de blev en aning för torra. Men jättegoda i allafall.                                                                           

Ett bra recept i Coops kundtidning:

https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/c/chokladfondant/

Marockogryta med tillbehör

Jag älskar att laga mat till middagar med gäster. Säger som sonen, mamma det här skulle vi göra oftare..
Den här middagen gick i lite Marocko och medelhavstema. Huvudrätten var en marockansk gryta som kokade i 5-6 timmar. Till den ett pilaffris. Man fräser gul lök i olivolja med chili, nejlikor, kardemummafrö och kanelstång en stund. Tillsätter riset och fräser det en stund i olje och kryddblandningen innan man häller på vatten och en buljongtärning. Kokar som vanligt i ca 15 min. Rör i ljusa russin och ev flagad mandel.

Till sån här mat är det roligt med massa tillbehör.
Jag gjorde en vanlig grönsallad, vitlöksbaguetter, ugnstorkade cocktailtomater, grillade paprikor med olivolja och flingsalt, aubergine med parmesan, salladsost, turkisk yoghurt med rivet apelsinskal och kalamataoliver.

Den goda marockanska grytan finns här
www.tasteline.com/Recept/Marockansk_kottgryta_med_aprikoser_och_bulgur

Frukostbröd

Frukost med nybakt surdegsbröd med fikon och hasselnötter. Mums!
Jag jäser det i korgar i kylen över natten, så det är bara att stjälpa upp på plåten och grädda i 30 min. Tycker det är enklare med surdeg än vanligt brödbak, men det är synd att det blivit lite bespottat för att vara något man gör för att vara trendig.

Äntligen fredag

Fantastiskt skönt med fredag efter denna jobbiga vecka. Försöker hitta på roliga saker som kompensation till mycket annat just nu, och har bjudit hem en glad familj till oss imorgon. De skall få en pannacotta som vi gjorde på nyår, jättegod och enkel. Kokade ihop den idag så den hinner stelna till imorgon. Vi gör den i vanliga plastkaffekoppar som man kan klippa upp och vända upp på en assiett. Pannacottan serveras med lakritsmarinerade frukter. Bilden här är från nyår. http://m.recept.nu/leila_lindholm/efterratter_och_godis/agg_och_mejeri/pannacotta_med_lakritsmarinerade_bar/
Till varmrätt tänker jag göra en gryta av nåt slag, har köpt 2 kg högrev.

Har också kört en surdegs-deg i assistenten, skall bli fikon och hasselnötsbröd till imorgon frukost. Surdegsbröd är inte svårt, tar bara lite mer tid, men blir så mycket godare...och är bättre för magen.

Snabbt,enkelt, gott

Behövde jobba sent idag och sambon tränade, så det blev en snabbmiddag. En gammal "dagenefter" klassiker som piffades upp. Tagliatelle med bacon-cremefraiche sås. 
Knaperstekt bacon med 1-2 burkar cremefraiche. Lite svartpeppar och fryst basilika i, puttra ihop. Under tiden värmde jag lite haricoverts i micron, toppade med lite rödlök, olivolja och cremebalsamico. Ett annat gott tillbehör som vi fått dille på i familjen är brödkrutonger. Gammalt bröd, god olivolja och flingsalt. Lite cocktailtomater till det så blev det i alla fall liite nyttigare. Och till sist en hög med parmesan . Gott!

Mina bästa basvaror som räddar upp den tråkigaste mat:
olivolja
balsamvinäger
parmesan
frysta örtkryddor
flingsalt

Kalas

Idag fyller minstingen 10år! Småbarnsåren är verkligen över, skönt! Han gillar mandel och choklad så jag gjorde en mandelkola-tårta som var mycket poppis bland killgänget som är här och kör Wii.

 

Recept på tårtan
175 gr skållad och mald mandel
2 dl socker
4 äggvitor

Äggvitorna vispas hårt, socker i, lite i taget och till sist vänds mandeln ner. Smörj form med löstagbar botten med smör och pudra i mjöl. Häll i smeten och grädda i 175 grader i ca 25 min.

Samtidigt kokar man 1/2 dl sirap, 2 dl grädde och 1 dl florsocker/eller vanligt socker och 1 tsk vaniljsocker i ca 30 min tills det blir en trögflytande kolasås. 
När såsen kallnat brer man den över mandelbotten, vispar ihop 2,5 dl grädde och lägger uppepå. Pudra med kakao och dekorera med chokladrullar. De gör man genom att värma en chokladkaka på svag värme i ugnen en liten stund, tills den blir lite mjuk. Sen använder man en osthyvel och hyvlar fina rullar.

Müsli

Har man börjat göra egen müsli är det svårt att sluta, det finns nämligen ingen lika god med lika mycket nötter, mandlar och frukter att köpa. Jag kör ett recept från Ullan i Småland.
Skållade mandlar och hasselnötter rostas i ugnen på 175 grader i ca 10 min tills de blir gyllenbruna, lägg dem på varsin sida av pannan och rör lite vid halva tiden. Hälls upp i 2 skålar var för sig för att svalna. Hacka dem i stora bitar. Om man gnuggar hasselnötterna i händerna ramlar skalen av.
Medan nötterna är i ugnen rör man ihop:
6 dl havregryn
6 dl rågflingor

2 dl sesamfrön
2 dl Linfrö
2 dl solrosfrön
2 dl kokos
2 dl havrekli
2 dl vetegroddar
När nötterna är klara häller man ut grynblandningen på pannan och droppar över ca 1 dl vatten blandad med 1-2 msk honung. Rostas sedan i 30min. Rör om var 10e min. Ta ut och blanda med nötterna och valfria mängder russin,tranbär, aprikoser eller annan torkad frukt. Man kan också röra i lite flingor, ex k-special.

I juletid har ICA färdigskalade mandlar, superlyxigt att slippa det tråkiga momentet....Jag brukar köpa på mej ett gäng med påsar för musli och mandelkakor. Synd att det inte finns året om.
Citygross har ett stort sortiment av spännande torkade frukter. Ex torkade päronbitar.

Lunchtips-färdig frys

Hej! Bloggen börjar bli lite mer officiell, hoppas kommentarfältet fungerar nu. Ingen rolig matlagning idag men jag passar på och tipsa om mycket bra färdiga fryslådor. Willys har dem och just nu kan man få 5 st för 100 kr. Finns lite olika smaker och de är verkligen jättegoda. Genuin thai-smak!

Lördagkväll med Ernst pizza

En favorit i repris, Ernst pizza med päron, nötter, chèvre och honung. Så gott. Lite småkrånglig att göra men väl värt det. Recept finns på recept.nu:
http://www.recept.nu/ernst-kirchsteiger/paj-och-pizza/mjol/tre-sorters-pizza/

Festmiddag

Oj villken festmiddag vi blev bjudna på hos Ullis igår. Fantastiskt gott! En nyårssupé en vanlig fredagkväll i januari...Ullis hade fått lite bra tips från en köksmästare på hennes jobb. Exempelvis att marinera oxfilen ett dygn innan i kylen och att ta ut den i god tid i rumstemperatur innan den lagas i ugnen. Hasselbackspotatisen var i ugnen först en timme innan de penslas med smör och ströbröd och sedan en halvtimme till.

Ett enkelt och gott tillbehör var den stekta färska sparrisen med ugnstorkade tomater. 
Cocktailtomater på kvist delas i halvor och läggs i en form. Ringla olivolja över, krydda med salt och peppar och valfri örtkrydda. 100 grader i ugnen och ca 2 timmar. Sparrisen steks i olja och smör där salt och peppar först fräses en stund innan sparrisen hälls i pannan. Steks 5-10 min på ganska hög värme och sen mer olja, salt och peppar. Läggs upp ihop med de ugnsbakade tomaterna.

Grymma viner serverades till detta, som passade perfekt till maten. Tom det alkoholfria vita vinet smakade som ett "riktigt" vin...

Röda vinet: La Grola (nr 42334) 159 kr
Vita vinet: Fleur du Cap Chardonnay (nr 2015) 87 kr
Alkoholfria vita: Natureo Free Muscat (nr 1912) 49 kr

Till de goda vita vinerna fick vi en champinjonsoppa där hemligheten var svampbuljong och att champinjonerna var supertunnt skivade och stekta i smör och marinerade i vin/sherry tills det var dags att lägga ned dem i soppan. 

Som avslutning i våra mätta magar kom denna snygga kaka. Ett recept på den hoppas jag kunna visa här lite senare....

Russin

Hittade annorlunda russin på butiken i Varberga, gröna russin. Ser ut som ihoptorkade gröna vindruvor och det är ju precis vad det är :) De är fruktigare än vanliga russin och jättegoda.

Ikväll blir det tjejmiddag, ser fram mot att träffa alla igen. Kommer kanske lite bilder på det som bjuds i ett annat inlägg.